PANEN DAN PASCA PANEN KAKAO

Sukadi
Balai Besar Pelatihan Pertanian Binuang
Kementerian Pertanian

Pemerintah saat  ini sedang meningkatkan  export non migas, salah satunya adalah sektor perkebunan. Kakao salah satu sektor perkebunan yang terus dipacu nilai exportnya. Dalam rangka meningkatkan export kakao  diantaranya dengan meningkatkan kualitas kakao agar dapat bersaing di pasar dunia.  Peningkatan kualitas kakao diantaranya dengan melakukan panen kakao yang tepat masak, melakukan fermentasi kakao sesuai standar, melakukan pencucian, pengeringan kakao, sortasi, dan penyimpanan yang sesuai standar penyimpanan. Dengan memperbaiki kualitas kakao yang sesuai standar diharapkan semakin banyak permintaan akan kakao yang dari Indonesia, sehingga kaako Indonesia  mempunyai nilai tawar yang tinggi.

Download PDF